特鲁瓦格罗餐厅 Menus Plaisirs - Les Troisgros

直接电影一般有让人身临其境的感觉，而怀斯曼的作品不止于此——他用近四个小时的素材为观众全景式展示了一座米其林法式餐厅的前前后后，食材、技艺、筹备、管理、服务都可以用忙中有序来形容，这种“做加法”的拍法，尽显法餐精致背后的化零为整。

很解压。很饿。

8.4/10 #NYFF61 标准的怀斯曼式对于institution的呈现，但是似乎此部的组织方式趋近于流水线或单向性，从采购-设计菜单到厨房制作到按照用餐流程进行呈现，并在中后段分部分对芝士/作物/肉品供应商的单独记录，然后结尾回到原点，整体的构造过于可被预期与工整，在镜头的组织上也似乎更注重于跟踪式的展示和事件的呈现，似乎缺少了更多图像上的可能性或更有灵动性更松散的discursive的诠释方式，是在波士顿市政厅中得见但此部不得见的精髓。在宏观概念上更多将此米其林餐厅作为某高效率的或精准的工作性的或操纵性的个体诠释，缺乏更内部的更复杂性的malfunction的缝隙或危机，而让影片本身缺乏喘息停顿或令人紧张或共情的瞬间，或许这种共情的缺乏也来自于选题本身的阶级性与文化性，但本期待着有超越于此的阐述方法。

#Seattle DocFest# 花椒香槟成功吸引了我的注意力，但是话痨法国人不间断的叨逼叨真的好催眠。尽管我用尽全力，还是无法坚持集中注意力四个小时。一盘菜吃两个脑子真的让我接受不能。羊腰子那道菜也分量超大，应该是我见过份量最实在的米其林了。不管再出名的餐厅，食客看来都还是以本地人为主。唯一出场的亚裔食客也是唯一一位一个人光顾的小哥，仿佛在他身上看到了自己的影子…

技术一流，欣赏这个电影的最大障碍是，那些菜品看上去没有那么好吃啊，然后看到服务员在餐前强迫症一样去摆好对齐桌上的餐具，我发觉障碍大概来自于阶级，而导演对这方面的观察几乎没有，最多有一点对品牌神话的祛魅而已。